266062292
0354-32967742
导航

草莓果冻制作

发布日期:2022-09-01 00:26

本文摘要:1.原料自由选择 搭配新鲜、成熟度在八至九成、风味长时间、浆果呈圆形红色的草萄果为原料,去除枯萎、有病虫害、成熟度较低的脱节浆果。可利用做到清水草莓罐头的余料制汁。 2.去杂清除 除去果梗、萼片、蒂柄等杂物,用清水冲洗… 1.原料自由选择 搭配新鲜、成熟度在八至九成、风味长时间、浆果呈圆形红色的草萄果为原料,去除枯萎、有病虫害、成熟度较低的脱节浆果。可利用做到清水草莓罐头的余料制汁。

腾讯体育

1.原料自由选择 搭配新鲜、成熟度在八至九成、风味长时间、浆果呈圆形红色的草萄果为原料,去除枯萎、有病虫害、成熟度较低的脱节浆果。可利用做到清水草莓罐头的余料制汁。

2.去杂清除 除去果梗、萼片、蒂柄等杂物,用清水冲洗… 1.原料自由选择 搭配新鲜、成熟度在八至九成、风味长时间、浆果呈圆形红色的草萄果为原料,去除枯萎、有病虫害、成熟度较低的脱节浆果。可利用做到清水草莓罐头的余料制汁。2.去杂清除 除去果梗、萼片、蒂柄等杂物,用清水冲洗,也可先用漂白粉溶液洗净,再行用清水冲洗。3.沥干 浸后捞起沥干再进一步处置。

4.预煮 夹层锅中加清水后冷却,水温约85℃时,投放草莓。一般每锅特草莓50千克,并加到占到果重0.2%的柠檬酸以减缓色素和果胶的取出。保温80℃,持续时间为15分钟-20分钟,使果肉充份软化。

5.榨汁 趁热榨汁,榨汁后能用纱布过滤器。一般出汁率为75%。

6.稀释 多使用冷却方式展开稀释。①配糖液:用占到果汁重65%左右的砂糖配制浓度为75%-80%的糖液,过滤器可用。②稀释:把果汁放进夹层锅中,冷却加剧。分次重新加入配好的糖液,投料量要有助于。

拒绝每锅的稀释时间不多达20分钟,稀释至可溶性固形物约68%,温度约105℃-106℃时出有锅。7.调整 待稀释相似起点时,测量果汁含酸量及果胶含量,将果汁含酸量调节至0.4%-0.6%(即 pH 值达3.1),果胶含量不高于0.1%。

8.装罐 趁热取出早已消过毒的454克玻璃罐中。9.密封 果汁温度不高于80℃时,砖墙密封。

10.杀菌 将罐放人沸水中熬5分钟一20分钟。11.加热 分段加热至常温。12,成品 甩罐、贴标、入库、检验。

13.质量拒绝 成品草莓果冻不应呈现出紫红色,色泽均匀分布完全一致,具备新鲜草莓固有的芳香,呈圆形半透明状,凝胶硬度必要,从罐内杯子后,维持原始平滑的形状,切割成时有弹性,穿孔坚硬而有光泽,甜酸适口,可溶性固形物不高于65%。


本文关键词:草莓,果冻,制作,原料,自由选择,搭配,新鲜,、,腾讯体育官网

本文来源:腾讯体育-www.lyfwygl.com